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Spirali di verdure e frutta

Stefano Ciabarri

Julienne, mirepoix, brunoise: gli chef hanno termini specifici per i tagli delle verdure e sanno quanto minime differenze di forma e misura possano influenzare una ricetta. Con laiuto di piccoli strumenti, oggi è possibile andare ben oltre questi tagli classici creando in poco tempo spirali, nastri, riccioli, lamelle e perfino spaghetti di frutta e verdure. Liberati dagli schemi dettati dal taglio al coltello, materie prime familiari assumono nuove forme e si uniscono ad altri ingredienti in modi inaspettati. Con il cambio delle forme anche i gusti, le consistenze e le cotture mutano: tagli ultrasottili facilitano lassorbimento di marinate e condimenti e riducono al minimo i tempi di cottura

22/11/2020 Preparazione 2 zucchine grosse2 carote grosse200 g di fettine di salmone affumicato2 cucchiai di senape aromatica o dolce1 cucchiaio di yogurt greco2 cucchiai di Philadephia light1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, cerfoglio,erba cipollina) 1 Prepara le verdure. Spunta le zucchine e le carote. Spella le carote. Lava le zucchine e le carote e tagliale […]

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9788897932536 ISBN
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Sofi Voighua

Spirali di verdure e frutta [Ciabarri, Stefano, Maupas, O.] on Amazon.com.au. *FREE* shipping on eligible orders. Spirali di verdure e frutta Spirali di verdure e frutta è un libro di Ciabarri Stefano pubblicato da Bibliotheca Culinaria , con argomento Frutta; Verdure - ISBN: 9788897932536

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Mattio Mazio

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Noels Schulzzi

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Jason Statham

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Jessica Kolhmann

Mangiare frutta e verdura, si sa, fa molto bene, e mangiarla cruda ancora di più, ... Le spirali di verdura saziano immediatamente gli occhi e riempiono la pancia ...