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Ricette di famiglia. La storia di una famiglia nobile emiliana raccontata attraverso la cucina

Mariavittoria Andrini

Un quaderno ingiallito passato per oltre un secolo di mano in mano, di cuoca in cuoca, nella cucina di una nobile famiglia emiliana è lantica testimonianza da cui sono state trascritte e rielaborate le ricette di questo libro. Dalle vecchie pagine scritte a mano, in cui ogni generazione ha aggiunto le proprie preparazioni, ha ricopiato ricette, ha perfezionato e aggiornato ingredienti e segreti, si può ricostruire una storia della cucina emiliana attraverso ricette che sono state sperimentate per anni nei pranzi di famiglia e che ancora adesso possono essere realizzate nella nostra cucina, per recuperare sapori e profumi che fanno parte della tradizione.

Altro simbolo della cucina emiliana sono questi gnocchetti di pane raffermo e farina, che nella versione piacentina si distinguono per il condimento con i fagioli. Nel resto della regione vengono invece abbinati con ragù di carne e cotiche, ma anche con sughi semplici, quali pomodoro o funghi. Di tortello in tortello

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9788895694405 ISBN
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