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Dove metto le radici?

Margherita Gaudiuso Morciano,Mamadou Gaye

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9788886061384 ISBN
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Sofi Voighua

alle Radici. Radici: nel nome, l'idea. Perché Radici è un invito che faccio a chi desidera accompagnarmi nel viaggio alle origini della mie passioni culinarie. In un'Osteria sobria e familiare, nel cuore di Modica, metto in tavola un cammino a ritroso, verso quei piatti e quelle pietanze che hanno segnato il mio immaginario gastronomico. Le radici di genziana vanno messe a macerare per quaranta giorni nel vino bianco. Essenziale la qualità del vino: meglio che sia secco, privo di aromi e giovane. Dopo il periodo di macerazione, le radici vengono estratte e all'infusione si aggiungono zucchero e alcol.

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